家用菜刀怎么选什么牌子质量好？
如何选购菜刀？哪些菜刀品牌比较好？有没有高性价比的菜刀推荐？
综合这些问题，做了仔细调研，针对菜刀的品牌及性能对比，选出了几款高性价比的菜刀。
文中只探讨中式菜刀。为什么？因为不同的菜刀适用于不同食材，既然在中餐中使用 ，而且一般家庭都是一把刀行走厨房，这时候选择一把应用范围广的菜刀是最优选。中式菜刀更抗造，也更适合中餐食材。
目录
菜刀材质介绍菜刀怎么选？有哪些不错的菜刀品牌？你适合哪款菜刀？总结一、菜刀材质介绍
目前市面上的菜刀大多数都是夹钢工艺。什么意思呢？简单说就是刀口部分和刀身双侧采用不同的钢材。
为什么要这么做呢？
这就涉及到关于菜刀挑选的两个重要指标：锋利度和韧性（下面我们会展开讲）。你可以简单理解，刀口需要高硬度的钢材来保持锋利，但是过硬的钢材则容易脆，所以刀身两侧就需要用低硬度的钢材来保持韧性，从而整体提高菜刀的耐用性。
基本知识科普完了，我们来看下具体菜刀要怎么选，从哪些方面入手，具体要看哪些参数？
别着急，也别觉得头大，我都帮你梳理好了，清晰明了。
二、菜刀怎么选？
1 锋利度
作为一把合格的菜刀，锋利度肯定是第一个选购要点，也是最低要求，不然要它何用。
影响菜刀锋利程度的主要是钢材硬度和开刃角度。
钢材硬度越高，锋利度也越好。但是这样有点需要注意，过高的硬度会导致韧性低，直观结果就是崩口。硬度有个数值衡量标准，一般在52-65HRC之间，60HRC以上的就是锋利度极好的菜刀了。
开刃角度则和锋利度成反比，角度越小越锋利。
2 耐用度
耐用度是指整把刀的耐用程度，比如刀口的锋利性是不是能持久、刀身会不会很脆、刀柄是否容易脱落等。
这里需要提到一个材质的参数，我们常常见到的30Cr13，这里是指0.3%的含碳量，13%的含铬量。一般，5铬钢也是指碳含量0.5%。含碳量越高，硬度越高。含铬量越高，菜刀的耐用性就越高，越不容易生锈。
3 握持手感
每个人的体型和臂力不同，对不同刀握感也不一样。中式菜刀的手感一般偏厚实，重心在刀身。影响握感的三个因素：重量、刀柄质感、平衡感。
重量方面，一般男士用350g以上的菜刀会有手感一些，女士用350g以下的菜刀会更舒适。
刀柄质感，木质刀柄手感会好一些，不容易手滑，握的更稳。但是木质刀柄也有缺点就是容易脱落，有些刀身刀柄一体铸成的会更结实一些。这个点上需要做个取舍，但是也有折中解决方案，后面会推荐对应产品。
4 外观工艺
这个就是看菜刀整体的设计、接缝、线条等细节处理，今天提到的产品基本在这方面都不会有大缺陷。
三、有哪些不错的菜刀品牌？
十八子作，阳江的代表品牌，年产量几乎是全国份额的一半。价位一般在100-200之间，性价比很高。主要使用的是813和814两种国产钢材。特点是刀具锋利度高且韧性强，并且结实耐用，同时材料成本也偏高，所以是高性价比首推。
邓家刀，重庆品牌，川菜大厨几乎人手一把。价位也大多在200以内，主要在线上销售。采用的主要钢材是9铬钢。
张小泉，产地也在阳江，是老字号品牌，也曾是御用贡品，现在产品也远销海外，曾出现在美剧汉尼拔当中。原本是剪刀企业，也曾被称为北有王麻子，南有张小泉，后来发展剪、刀、厨具多个产品线。目前性价比较高的是铭刀系列。
四、你适合哪款菜刀？
如果你预算较低，想买一把几十块的刀，可以选下面两款：
两者用的都是30Cr13马氏体不锈钢材质，0.3%的含碳量，含铬量13%，优点就是价格便宜，这个没什么好多说的。然后就是重量的细微区别，以及刀长和刀柄。
十八子作 SC-043
张小泉 N5472
2. 在100-200元价位：
十八子作 桑刀2
这款菜刀刀口用的是80Cr13不锈钢，双侧用的20Cr13不锈钢，一般含碳量超过0.8%以上称为高碳钢。这把菜刀兼具硬度和耐用性，用的木刀柄，还做了防滑处理。菜刀重量也只有332g。
邓家刀 9铬系列JCD-921A
这把刀采用的是9铬钢材质，含碳量比上一把高些。另外它的刀柄有包钢设计，防止脱落更结实。如果你对刀柄的结实性有较高要求，又想要木刀柄的，可以考虑这款。
张小泉 铭匠系列D50862200
这款菜刀适合需要手感的朋友。478g的重量拿在手里很有份量，有的伙伴喜欢这种厚重感。这把菜刀刀口用的是95Cr18不锈钢，这个价位内的三款菜刀含碳量在依次递增，价格也是依次变高的。
3. 菜刀套装：
十八子作 七件套刀SL1503
七件套里面刀具都用的是30Cr13不锈钢，手柄是ABS的，另外切片刀重量只有255g。
套装包含：切片刀、斩骨刀、多用刀、水果刀、厨房剪刀、磨刀棒、亚克力刀座。
张小泉 平川系列 七件刀具套装 D31460100
材质采用40Cr13不锈钢，值得提一下的是手柄用的ABS+40Cr13不锈钢+亚克力，还是比较结实的设计了。
套装包含：切片刀、斩骨刀、小厨刀、水果刀、厨房剪刀、磨刀棒、木质刀座。
五、总结
如果是女士用刀可以选以下这款：
如果是男士用刀，可以选以下几款：
如果想买一把几十块的刀可以选以下几款：
想要刀具套装可以考虑以下几款：
从菜刀的材质，到菜刀的挑选要点，再到高性价比菜刀的推荐，希望能对你挑选菜刀有帮助。
关于菜刀的挑选，如果还有什么疑问可以在评论区一起探讨。
码字不易，如果觉得文章对你帮助，记得一键三连支持一下哦！
