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中国白酒10大香型盘点,白酒十大香型以及特点介绍

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中国白酒拥有丰富多样的香型,其中最为著名的是十大香型。那么中国著名的白酒香型有哪些?为大家介绍酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、兼香型、豉香型、特香型、药香型、芝麻香型等有名的白酒香型。接下来和

中国白酒拥有丰富多样的香型,其中最为著名的是十大香型。那么中国著名的白酒香型有哪些?

为大家介绍酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、兼香型、豉香型、特香型、药香型、芝麻香型等有名的白酒香型。

接下来和小编一起来详细看下白酒十大香型以及特点介绍吧!

1、酱香型白酒:贵州茅台、郎酒

酱香型白酒以其独特的酱香味而著名,贵州茅台酒是中国酱香型白酒的代表品牌之一,另外还有郎酒、国台、习酒、金沙窖酒、珍酒等。酱香型白酒通常以高粱、小麦等为原料,采用大曲发酵和蒸馏工艺,所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。酱香型白酒的酒精度数较高,通常在50-65度之间,不过主流产品都集中在53度左右。

2、浓香型白酒:五粮液、泸州老窖

浓香型白酒以其独特的浓郁香气而闻名,通常具有较高的酒精度数。浓香型白酒的主要特征是窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。市面上浓香型白酒较多,很受消费者喜爱,其中浓香型白酒的代表有五粮液、泸州老窖、洋河大曲等。Cnpp小编了解到,一般白酒名字里带曲的,某某大曲、某某特曲通常是是浓香型白酒。

3、清香型白酒:山西汾酒、牛栏山

清香型白酒又被称为汾香型,以山西汾酒为代表,其独特的风味和酿造工艺使其在中国白酒中占有重要地位,是中国白酒十大香型代表之一。清香型白酒制作原料主要包括高粱和小麦,采用传统的固态发酵工艺,经过蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等步骤精心酿造而成。清香型白酒的主要特征是清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。清香型白酒代表酒类还有牛栏山、宝丰酒、金种子、红星二锅头等。

4、凤香型白酒:西凤酒、太白酒

凤香型白酒是以高粱为原料,采用特殊的发酵和蒸馏工艺制成,在中国名酒中,以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为凤香型典型代表,此外还有太白酒、秦川大曲、延安酒、唐金凤酒等有名的凤香型白酒代表。凤香型白酒以其独特的凤香味而著名,主要特点是醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于一体。

5、米香型白酒:桂林三花酒、全州湘山酒

米香型白酒也称蜜香型,属小曲香型酒,酒精度数相对较低。米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表,通常以大米为原料,采用米曲发酵和蒸馏工艺制成。米香型白酒以清,甜、爽、净见长,主要特点是米香纯正、清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。

6、兼香型白酒:白云边、郎酒

兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有多种主体香型特点的白酒,具有一酒多香的风格,香气复杂而丰富。兼香型白酒代表酒为湖北白云边,堪称兼香型之经典,其酱浓谐调,幽雅馥郁,酒体细腻丰满,回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。另外,中国兼香型白酒著名的还有郎酒、口子窖、茅台白金酒、匀酒、井冈酒、太白酒等。

7、豉香型白酒:玉冰烧、九江双蒸酒

豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名。豉香型白酒是以纯大米为原料,大酒饼为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺,酿酒过程中需要添加肥猪肉。豉香型白酒主要代表有广东佛山的玉冰烧和江西九江的九江双蒸酒等。豉香型白酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒,具有独特的豉香味,口感绵软。

8、特香型白酒:江西四特酒、临川贡酒

特香型白酒,以整粒大米为主要原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。特香型白酒代表酒品有江西四特酒、临川贡酒等。特香型白酒的主要特征是酒色清亮透明,香气幽雅舒适,诸香谐调,柔绵醇甜回味悠长。也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”。

9、药香型白酒:贵州董酒、国康1935

药香型白酒也称董香型白酒,以其独特的药香和清澈透明的特点而闻名,是中国白酒十二大香型种类之一。董香型白酒在制作过程中使用的中药材赋予了其特有的风味和香气。药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒、国康1935,药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

10、芝麻香型白酒:景芝酒、扳倒井酒

芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。芝麻香型白酒代表酒品有山东一品景芝酒、扳倒井酒、趵突泉酒等。Cnpp小编了解到,芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一,是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型。

我国白酒十二大香型,还包括以河北"衡水老白干"为代表的老白干香型、以湖南酒鬼酒为代表的馥郁香型。