哪里可以买到可以生吃的三文鱼呢？
我又重新修改了一下答案...给大家说一个问题和真实故事
三文鱼一直有些人说 国产三文鱼可以生吃有些人说不可以。
实际上刺身食材中都有一个很特殊的工艺叫做低温速冻在这种超低温环境下可以大量杀灭寄生性及虫卵这就是为什么我们看日本料理中大部分生鲜食材都需要解冻。冻得不代表不新鲜 。只要温度达得到猛犸象还能完好保留呢...
超低温速冻不只是保存食材本身的鲜味水分更重要的是冻死寄生虫...
那么问题来了 有人可能会问 三文鱼也是这样吗？ 是的 没错。国外的三文鱼路程和温度是个问题 所以超低温速冻是必须要做的处理。那么问题来了……国内的三文鱼有这一步工序吗？？反正我见过的 都没有...也不是说国产三文鱼大红尊 马哈鱼 不好。这类鱼 在我国东北地区很多，一直是西餐桌上的重中之重。 因为这类鱼的鱼肉脂肪含量少 瘦肉多 口感较硬 所以国外西餐厨师特别偏爱用这种鱼做熟做。比如烟熏三文鱼烤三文鱼 等 。但是其实本质上，红鳟和鲑鱼 属于两种鱼两种近亲。 现代养殖里， 三文鱼都是在各个国家 选用水质水温含盐量 达到标准的海域里 圈海养殖鲑鱼野生鲑鱼很少。 小的时候也是在淡水里长大 一旦长成 就投放到海洋里圈海养殖。但是淡水养殖过程中难免三文鱼感染寄生虫等病菌 也为了运输保鲜多年前发明了这种超低温速冻方法。 这里提一个 关键点，对于国产三文鱼的问题我们应该这样理解！淡水鱼可以吃，但是需要一定的工序处理，比如市面上刺身流通最广 最常见的鲷鱼刺身就这样。鲷鱼可以在淡水长大也可以在海水里长大。 正统的日本料理鲷鱼一般选用海里养殖的。但是国内大部分料理店因海鲷鱼成本太高选用另外淡水鲷鱼。 淡水里养殖的鲷鱼 ，这么说大家可能不太认知。但是 如果我说罗非鱼大家一定知道吧？ 没错 淡水里的鲷鱼其实就是罗非鱼... 大家在日本料理店甚至酒店自助餐里看到的鲷鱼基本上都是经过超低温冷冻处理过的罗非鱼……不信你们可以去问问他们你们的鲷鱼是那种成块超低温速冻好的吗？ 如果是，那就是罗非鱼了...但是你们看有人因为吃这种罗非鱼出现寄生虫的吗？ 有但是很少， 不然餐饮店也不敢继续用了……对于虹鳟鱼来说 ， 我本人以一个从业多年的日本料理厨师的身份告诫大家！能不吃就不吃！连料理店都不会选用的食材可想而知会有多不好....
反正我工作过的料理店 选用的国外三文鱼一般都是超低温速冻 发过来然后解冻的。
我重新修改了一下答案
首先科普一个知识点，各大超市卖的三文鱼盒装片 可以不买的尽量不要去购买。大型购物商场有些可以 比如万象城的生鲜超市 还是可以的 其他的我不太清楚...但是超市就不要去了...第一超市的三文鱼你不知道放了多久。三文鱼这个东西从鱼死掉的那一刻一直在分解自身排酸水 这个酸水如果一旦被鱼肉吸入其中会导致大量细菌滋生 严重的可能会海鲜食物中毒。并且一般超市为了赚钱都采用国产三文鱼。 不建议购买
如果实在想要购买 饿了吗生鲜配送 天猫超市生鲜冷链配送 当地海鲜市场 都可以
天猫生鲜超市。你可能觉得有点贵 但是你不会上当受骗。国产三文鱼就跟你说国产澳大利亚的就说澳大利亚的...
