哪个牌子的淡奶油最好吃，口感最好？雀巢、多美鲜、蓝风车、欧德堡、总统、铁塔，哪个做蛋糕最好？

先回答问题，尝过口感最好的是爱乐薇马斯卡波尼，加了30%奶酪之后奶香翻倍，醇厚度增加，吃到嘴里丝毫感觉不到腻，确实是几乎所有国内可买到的淡奶油中口味最好的！

而题主的第二个问题就需要评测来帮助了，为此我们对市面上的淡奶油先进行了些调查，不愿看文字的可以先查看视频。

首先，科普一个淡奶油的概念，简单来说就是从全脂牛奶中分离出淡奶油就成为了脱脂牛奶（至于淡奶油的脂肪含量可以通过离心强度来控制）

而市场上的淡奶油主要分为两大种类

植脂奶油和动物奶油

植脂奶油则是指将植物油进行部分氢化处理，使其在常温下也可以保持固体的形状。但由于部分氢化就会产生一种危险性比较大的反式脂肪酸。

关于反式脂肪酸的主要危害有增加心血管疾病的风险。

那既然植脂奶油有这样的危险，为什么还依然有那么多销售和使用呢？

那是因为植脂类奶油的成本价格比较低，而且塑型效果较好，但是论起口感的话绝对是动物奶油更胜一筹！

在淡奶油中还有一点比较重要的分类是脂肪含量，根据其不同的脂肪含量可以有不同的用处，既然题主问到的是制作蛋糕，所以我们就以30%脂肪含量以上的淡奶油为评测重心。

在选购之前有一点建议给到大家，有些淡奶油中由于自身的产品稳定性不高，所以会在其中添加大量的稳定剂与增稠剂，而一般优质的淡奶油只会添加卡拉胶来帮助稳定塑性，所以我们此次评测选购的淡奶油主要配料为：淡奶油+卡拉胶 添加剂较多的品类我们没有选购。

筛选市场上所有的淡奶油之后我们得到了这些

分别是总统、BCB、甘蒂牧场、爱乐薇马斯卡波尼、爱氏晨曦、蓝风车、琪雷萨、欧德堡、爱乐薇、法国百钻

题主所说的雀巢和多美鲜由于多余添加剂较多所以没有入围此次评选

（广告图内蓝风车并不是零添加剂，因为其中还是有卡拉胶）

而入围的这些，我们将对它们进行评测，评测标准有以下几点

第一步就是对淡奶油的打发，我们选取了打发的最高速度将100ml的淡奶油进行打发，室内温度为15摄氏度左右，淡奶油刚从2摄氏度的冰箱中拿出来。

一般来说乳脂含量越高的打发时长越短。

在对所有淡奶油进行打发后会发现有的淡奶油极难打发，稍微掌握不好就会打过，而且比较难成形。

相比之下优质的淡奶油则可以完美的做到倒杯不撒！

在打发阶段，表现较好的是

百钻：打发用时 1分25秒 乳脂含量 35.1%

爱乐薇：打发用时 1分25秒 乳脂含量 35.1%

爱乐薇马斯卡波尼：打发用时 1分12秒 乳脂含量 36.5%（不准确数字）

BCB：打发用时 55秒 乳脂含量 35%

BCB确实是我们未曾想到一匹黑马！打发速度非常的快

既然是做蛋糕，表面非常粗糙可不行，所以细腻度也是非常重要的一项指标

有些淡奶油在挤出后细腻光滑如玉，而有的淡奶油则非常粗糙，表面布满了粗糙的气孔。

在细腻度这一环节上表现较好的则是：蓝风车、爱乐薇、爱乐薇马斯卡波尼、BCB

而在细分一下的话颜色略微泛黄表面光滑无气孔的是蓝风车和爱乐薇马斯卡波尼，颜色偏白，表面略微有些粗糙的则是爱乐薇和BCB（后三者真的是表现强劲）

第三点我们需要评测的是它的塑性效果，如果挤出来一会就走形了那可不行！

然而在评测中我们将淡奶油挤在木板上，然后将木板竖起会发现有的淡奶油就这么消失了...留下了一点点的白色痕迹。

索性在这一关中大家的表现都还比较坚挺，除了少数奶油无法塑形，以下的品牌都不错。

最后一关则是口感了，主要从它在口中的细腻度——不会尝到颗粒感，奶香味——牛奶的香味，厚实感——在口中不会太淡薄

在经历那么多淡奶油的口感冲击后，我们找出了两款口味特别突出的淡奶油。

蓝风车的淡奶油，入口之后奶香味较重，口感也很顺滑，一抿就能感觉到淡奶油瞬间在口中扩散开。

原以为不会找到比蓝风车更好的淡奶油了，但在吃过它后我们深深的震惊了，一入口就能感到超级浓郁的奶味，口感非常厚重，一瞬间似乎自己在吃奶片的感觉，然而它也非常的顺滑，吃过一口就像再来第二口的感觉。

总结：经过各方面包括价格的比较，我认为题主所说的淡奶油中做蛋糕最好的蓝风车，价格不是非常贵，但各方面表现都还不错。

如果不仅限题主所说的这些品牌的话，我认为爱乐薇马斯卡波尼也是一款不错的选择，不过价格比较昂贵，我们买了这1L的花了54软妹币...肉疼，不过绝对值得尝试一次！

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