不粘锅什么牌子好啊？求推荐？

2019年3月，《消费者报道》向第三方检测机构送检了11款不粘锅。

测试品牌

苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾、卡罗特CaROTE

测试指标

总迁移量、高锰酸钾消耗量、不粘性、耐磨性

总迁移量篇：美厨总迁移量超标5倍多

总迁移量是不粘涂层的质量安全的关键指标，表示在水、酸性、油性等不同食物条件下，不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。这些物质被吃进去对健康无利，还会直接影响你精心制作的美食的色、香、味。

目前，国标要求食品接触用涂料及涂层总迁移量应≤10 mg/dm²。

《消费者报道》此次总迁移量测试的食物模拟物为4%乙酸，这种测试条件可以对应日常生活中烹饪酸性食物的场景。

此外，我们还在相同的测试环境下，将所有不粘锅锅底刮花进行测试，模拟消费者使用过一段时间后，涂层出现磨损的情况。

测试结果显示，涂层完好的11款不粘锅中，仅美厨、苏泊尔、宜家等3款不粘锅检出了总迁移量，数值分别为56.3、9.5、3.5 mg/dm²。

值得注意的是，美厨的总迁移量超出了标准要求的10 mg/dm²5倍多，属于不达标产品；而苏泊尔的总迁移量则接近标准要求上限。

而刮花后的不粘锅中，包括美厨、苏泊尔、卡罗特、炊大皇、爱仕达在内的所有11款不粘锅均检出了一定数值的总迁移量，且均超过10 mg/dm²，其中美厨总迁移量更是高达321.1 mg/dm²。

针对刮花后的检测结果，我们建议大家及时更换不粘锅，尽量不要使用已刮花的不粘锅，否则可能对健康产生不利影响。

此外，《消费者报道》建议，尽量不要用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅制作酸性食物。

因为铁基本身抗锈能力差，在酸性条件下很容易被大面积腐蚀，底材会很快产生锈迹，从而把涂层掀起，这种情况在此次的测试中也得到验证。

高锰酸钾消耗量篇：宜家、卡罗特、爱仕达等10款溶出一定量有机物

高锰酸钾消耗量直接反映的是有机物溶出的量，如果有机物溶出偏多，人们在日积月累的使用中会对人体造成损害，不利于身体健康。

国标规定，不粘锅涂层高锰酸钾消耗量不得超过10mg/kg。

测试结果显示，11款不粘锅中，仅一款炊大皇卓悦不粘锅未测得溶出有机物。

其余包括宜家、卡罗特、爱仕达等在内的10款不粘锅均溶出1.5~4.3 mg/kg的有机物，但溶出量在国家规定范围内，正常使用不会造成危害。

对于不粘锅的适用温度，消道长建议最好不要超过250℃，以及不要长时间干烧，这种情况下，特氟龙涂层不粘锅一般不会释出有毒成分。

不粘性能篇：卡罗特、宜家不粘性较好，美厨、悦味表现不佳

不粘锅首先当然是要不粘了，消道长除了参照标准要求进行的无油煎鸡蛋外，还加入了无油煎牛排的测试场景，每组分别进行三次平行试验。

不粘性的结果依据国家相关标准进行评定。

为了更直观，我们将结果评价等级对应换算成分数：I级为10分、II级为6分、III级为2分。

测试结果显示，卡罗特、宜家等不粘锅不粘性能表现出色，测试过程中可以完整铲出鸡蛋及牛排，且基本无残渣附着，测试时食材还能自由滑落，这样的不粘效果是很不错的。而美厨、悦味在煎鸡蛋及煎牛排两个场景测试表现均不理想，部分测试中的鸡蛋及牛排残渣较多，且用抹布轻拭无法去除，不粘效果相对稍差。

耐磨性篇：苏泊尔不粘锅耐磨性略逊

耐磨性体现了不粘锅涂层抵抗外界因素（如锅铲、食材、抹布等）磨损的能力。

国标要求，煎炒类不粘锅平面耐磨性的循环摩擦次数须达到5000~15000次及以上。

测试结果显示，所有11款不粘锅的循环摩擦次数全部达到15000次，符合国家标准要求。

但其中苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅在循环至15000次时，出现了裸露基体面的磨痕，宽度为0.2mm（未超过标准要求的1mm），以及长度2mm的磨痕1条（未超过标准要求的10条），相比其余10款不粘锅耐磨性稍显逊色。

综合评价