古树红茶工艺（古树红茶加工工艺）

古树红茶和普洱熟茶的区别

1、产地不同：古树红茶产于福建武夷山等地，普洱茶主要产于云南普洱地区。

2、两种茶类别、加工工艺、口味香气都有明显的区别。红茶完全发酵，性温，养胃。普洱分成生茶和熟茶，生茶是传统的形式，后期缓慢发酵；熟茶是人工渥堆发酵，一般发酵到50-70%。生茶熟茶都需要存放发酵。

3、红茶和熟普洱不同之处在于其制作方式和生长地区不同。红茶一般是通过摘取茶树的嫩叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列工序制成。

4、红茶和普洱熟茶是两种不同的茶叶，它们的区别如下：制作工艺不同：红茶经过揉捻、发酵、干燥等步骤，而普洱熟茶则是经过堆制、压制、发酵等过程。

5、普洱熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色；滇红茶是金黄色，小种红茶是红色。滋味区别 普洱熟茶味道厚重，不同的普洱熟茶会有不同的香气如陈香、兰花香等。红茶香甜味醇，香气浓郁带糖香、蜜香、花果香等。

6、红茶和普洱茶的区别和功效：类别和制作工艺不同：红茶属于基本茶类，普洱茶属于再加工茶类；红茶制作工艺为茶树鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、塑形、烘干等，普洱茶加工工艺为晒青毛茶、渥堆、干燥、分筛、拣剔、拼配成件等。

古树红茶的古树红茶的制作工艺

古树茶红茶主要制作步骤如下：采摘：选择茶树的新嫩叶，采摘出色、大小匀称、含水量适宜的茶叶。萎凋：将采摘回来的茶叶放在萎凋机或柿子上，让其水分慢慢挥发，使茶叶变软口感更佳。

“古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。

加工工艺：古树红茶采用的是传统手工制茶工艺，经过摊晾、揉捻、发酵、烘干等工序，制作出的古树红茶具有更高的品质；而普通红茶采用的是现代工业化生产工艺，加工过程更加快捷，但品质相对有所降低。

红茶的制作过程 采摘 现采现制，以保持鲜叶的有效成分。萎调 将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。揉捻 将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

采摘： 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

古树红茶与普洱茶的区别

1、两种茶类别、加工工艺、口味香气都有明显的区别。红茶完全发酵，性温，养胃。普洱分成生茶和熟茶，生茶是传统的形式，后期缓慢发酵；熟茶是人工渥堆发酵，一般发酵到50-70%。生茶熟茶都需要存放发酵。

2、古树红茶和普洱熟茶的主要区别有以下几点：茶树类型：古树红茶采用大叶种茶树，普洱熟茶则采用小叶种茶树。加工工艺：古树红茶是以传统的红茶工艺制作而成，而普洱熟茶则需要经过特殊的“渥堆”发酵工艺。

3、古树红茶属于滇红茶，它不是普洱茶，而是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。

4、野生古树红茶：属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。

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