如何挑选好的鱼油？
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雪下的时候，静悄悄的，没有人听到它来的声音，如同没人知道，它消融了。
"三九补一冬 来年无病痛"
按中国传统的民间习惯，"立冬"代表着冬季的开始。"冬者，天地闭藏，水冰地坼。"自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。"寒"是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
今天干眼茶馆也为您介绍：全民爱健康的营养篇《如何挑选好鱼油》。
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许多人都会选择吃鱼油来保健身体，除了能抑制身体的发炎反应，保护心脏、血管系统，对于保护眼睛也有助益！新竹国泰综合医院眼科主任陈莹山医师表示，吃鱼油保护眼睛固然好，但更重要是要正确挑选好鱼油，才有利身体的吸收与运用喔！
鱼油是好油，吃好油能预防早期黄斑病变的发生，以及降低干眼症发生的机率。Omega-3（多元不饱和脂肪酸）含的EPA、DHA是鱼油主要成分，其中DHA是让细胞存活的重要营养物质，也是少数能够通过血脑屏障 (BBB) 和血液视网膜屏障 (BRB) 的营养素，对于大脑、神经系统及视网膜，都有很好的保护作用；另外。补充EPA有助增加血管弹性、消除心血管系统的发炎状况减少血栓的形成，因此对脉络膜的健康也有益处。
然而，市售鱼油种类众多，该如何选择质量良好的鱼油呢？陈莹山主任提出以下几点建议：
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1. 鱼油型式
市售鱼油常见有两种型式，其一为酯化式鱼油 (EE-form) 先萃取出鱼油后再经过酯化加工，分离出多元不饱和脂肪酸，故可提高Omega-3的浓度。另一种型式则为三酸甘油酯型态(TG-form) ，此种稳定性佳、符合人体需要，经正常消化仍能保有约6至7成的吸收率。
2. Omega-3比例
Omega-3包含了EPA和DHA两种成分，以天然比例来说，EPA : DHA为 1 : 5 为最佳比例。
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3. 鱼油杂质含量
鱼油在精炼的过程中，难免会有杂质存留，但每1000mg鱼油中到底存在多少Omega-3、多少杂质就需要仔细评估。陈莹山主任提醒，鱼油含量中杂质成分的高低，对于油的质量有很大的影响，因为杂质太高的话，杂质中所含的饱和脂肪酸就会抵消Omega-3对身体的效用，因此陈主任认为，鱼油中的杂质含量少，代表鱼油的质量较佳。
陈莹山主任举例，如果将两款1000mg的鱼油进行比较，一颗鱼油的Omega-3含量为300mg，它的杂质含量是700mg，另外的鱼油一颗1000mg，Omega-3含量为600mg，杂质含量400mg，看起来好像每天吃两颗Omega-3含300mg的鱼油，效果和吃一颗鱼油Omega-3含量600mg相同；但陈主任认为，事实上，这两者虽然Omega-3含量相同，但是相较之下，前者杂质含量较多会抵消掉Omega-3的效果，降低营养补充品的养分，等于中和掉吃营养素的好处，且杂质也可能增加身体的负担，得不偿失。
4. 鱼油来源
为避免重金属生物累积效应，陈莹山主任提醒，若鱼体在12公分以下的小鱼所含的鱼油质量较佳，但价格自然也相对较高。
然而，鱼油每天应该吃多少才够呢？陈莹山主任表示，若以吃鱼吃最多的爱斯基摩人来说，目前仍未发生吃太多鱼导致中毒的事件。一般来说，建议成人每天从各类食材摄取600至1000mg的Omega-3；然而，若为额外补充Omega-3营养品时，建议采稳定摄取就好，每日以500mg为限，再搭配天然食材的摄取，即可达到身体保健的效果。
作者简介
陳瑩山
现任：
新竹国泰综合医院眼科主任
国泰综合医院临床进阶教授
元培科技大学视光学系助理教授
中山医学大学视光学系临床指导教授
工业技术研究院研发顾问
求学经历：
中国医药大学医学系
美国约翰霍普金斯医学中心视网膜专科研究医师
2009商业周刊百大良医
专长：
1. 飞蚊症、眼底出血
2. 糖尿病与高血压视网膜病变
3. 黄斑部病变
4. 视网膜剥离雷射及手术
5. 小切口白内障手术
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干眼茶馆初心：
医患矛盾是双方交流不畅导致。医生每天几十遍、上百遍地回答患者的医学问题，很累很焦躁；患者由于身体原因更痛苦更焦躁。有一点火星，二者势同水火。干眼茶馆的心愿--让患者在见到医生前就了解病痛的浅显知识，减少医患误会，让社会更和谐。
