4中五花肉的吃法，以及如何挑选五花肉？

五花肉，可以说是猪肉家族中一颗经久不衰的璀璨明星，其肥瘦相间而带来的绝佳口感代表一个大写的好吃！

肥肉遇热容易化，瘦肉鲜嫩多汁，久煮不柴。大多数人天生恐惧五花肉，尤其是做的不好吃的五花肉，嘴里绵软，一咬一口肥油，今天小编推荐的这几道关于五花肉的美味又简单的做法，有没有一道能有幸成为你今天的晚餐呢~>>>>1.韩式炒五花肉

五花肉 200克、辣白菜 100克、生菜 2片、柠檬汁 几滴、植物油 少许、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒酱 1汤匙、姜汁 1/2茶匙、烤肉酱 1汤匙1、选择上好的五花肉2、五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁3、抓匀后腌制3个小时4、平底锅中放少许油烧热，放入腌制好的五花肉5、中小火将五花肉两面煎黄6、加入少许辣白菜炒匀即可，吃的时候用紫苏或生菜包上更爽口>>>>2.泡菜五花肉炒饭

泡菜 100克、五花肉 250克、米饭 150克、白砂糖 1茶匙、精盐 1茶匙、植物油 1汤匙、韩式辣酱 1汤匙1、五花肉洗净，煮熟后切片，也可以直接生的就切片，我做这一步是为了去腥2、五花肉片加韩式辣酱抓匀，腌制一夜3、加少许植物油煸至肉片出油，小火慢慢熬，要煸透，像烤肉那样，肉片出的油挺多的，加泡菜翻炒一下，加一点点细盐调味后盛出备用，余油留在锅内4、留在锅内的五花肉煸出来的油，红彤彤的5、煮熟的米饭倒入这些油中翻炒至颗粒分明6、根据自己的口味加入韩式辣酱拌炒，我口重，加得多，然后再加少许白砂糖提鲜，如果辣酱加得少，可以再加点细盐调味，最后加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均匀即可出锅>>>>3.蒜蓉五花肉

五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可>>>>4.蒜苗回锅肉

五花肉 300克、蒜苗 1把、郫县豆瓣酱 1汤匙、甜面酱 3克、白糖 2克、老姜 1块、生抽 1汤匙、花椒粒 10粒、菜籽油 10克1、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2、将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片3、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）4、老姜切成细末待用5、锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片6、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗称灯盏窝）7、这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触8、加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）10、超香超好吃的回锅肉装盘了如何挑选五花肉？好的五花肉肥瘦适中口感也非常好，不过于油腻，这是美味的五花肉料理的前提之一。▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；▲闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。